### Sartù di Riso: Recept na chutný a vláčný první chod
Sartù di Riso je klasické neapolské jídlo, které je bohaté a chutné. Tento vydatný rýžový nákyp je plný lahodných ingrediencí, díky čemuž je ideální jako první chod pro slavnostní příležitosti.
#### Ingredience
– 500 g risottové rýže (např. Arborio)
– 1 litr kuřecího vývaru
– 300 g mletého masa (hovězí nebo vepřové)
– 100 g hrášku
– 100 g žampionů, nakrájených na plátky
– 1 cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, jemně nasekané
– 2 vejce
– 100 g strouhaného parmazánu
– 150 g mozzarelly, nakrájené na kostičky
– 50 g rajčatového protlaku
– 200 ml rajčatové omáčky
– 100 g strouhanky
– Olivový olej
– Sůl a pepř podle chuti
#### Postup
1. **Příprava rýže:**
– Zahřejte kuřecí vývar a udržujte ho teplý.
– Ve velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a osmahněte cibuli a česnek do změknutí.
– Přidejte rýži a dobře promíchejte, aby se rýžová zrna obalila olejem a lehce opekla.
– Přidávejte postupně po naběračkách vývar do rýže a míchejte, dokud se tekutina nevsákne. Tento proces opakujte, dokud není rýže uvařená, ale stále pevná na skus (al dente). To trvá přibližně 18-20 minut.
– Vmíchejte rajčatový protlak do rýže a dochuťte solí a pepřem. Nechte rýži trochu vychladnout.
2. **Příprava náplně:**
– V pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a osmahněte mleté maso dohněda. Přidejte žampiony a hrášek a opékejte několik minut.
– Přidejte rajčatovou omáčku a nechte dusit, dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem. Nechte náplň vychladnout.
3. **Sestavení Sartù di Riso:**
– Předehřejte troubu na 180°C.
– Vmíchejte do vychladlé rýže vejce, strouhaný parmazán a část mozzarelly.
– Vymažte pekáč a dno a strany vysypte vrstvou strouhanky.
– Polovinu rýže vložte do pekáče a pevně přitlačte, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva.
– Na vrstvu rýže rozprostřete masovou směs a posypte zbytkem mozzarelly.
– Zakryjte zbytkem rýže a znovu pevně přitlačte.
– Posypte vrch strouhankou a pokapejte trochou olivového oleje.
4. **Pečení:**
– Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut, dokud vršek nebude zlatavý a křupavý.
5. **Podávání:**
– Před krájením nechte Sartù di Riso několik minut odpočinout. Podávejte teplé jako chutný a působivý první chod.
Užijte si toto tradiční neapolské jídlo, které určitě překvapí a potěší vaše hosty!