### Zeleninová polévka šetřící cukr v krvi
**Ingredience:**
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 mrkve, nakrájené na kostičky
– 2 řapíky celeru, nakrájené na kostičky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 2 střední brambory, nakrájené na kostičky
– 1 malá hlávka zelí, nakrájená na tenké proužky
– 1 litr zeleninového vývaru
– 400 g konzervovaných rajčat, krájených
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného oregana
– Sůl a pepř dle chuti
– Nasekaná čerstvá petržel na ozdobu
**Postup:**
1. **Příprava zeleniny:**
– V hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu.
– Přidejte nasekanou cibuli a česnek, a restujte do měkka a voňava, přibližně 5 minut.
2. **Přidání ostatní zeleniny:**
– Přidejte nakrájenou mrkev, celer, červenou papriku a brambory. Restujte dalších 5 minut, občas promíchejte.
– Přidejte nakrájené zelí a vařte, dokud mírně nezměkne, asi 5 minut.
3. **Vaření polévky:**
– Přidejte zeleninový vývar a konzervovaná rajčata do hrnce. Přiveďte k varu.
– Přidejte sušený tymián a oregano. Snižte teplotu a nechte polévku vařit na mírném ohni asi 20-25 minut, dokud zelenina není měkká.
4. **Dochucení:**
– Polévku osolte a opepřete dle chuti.
– Polévku podávejte horkou, posypanou nasekanou čerstvou petrželí.
Dobrou chuť!