Blanquette z telecího masa: Francouzská klasika
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
️ Porce: 4
⭐ Hodnocení: ★★★★★
Úvod
Blanquette z telecího masa je elegantní a tradiční francouzský pokrm, který se vyznačuje jemným telecím masem, krémovou omáčkou a delikátními chutěmi. Ideální pro slavnostní příležitosti nebo rodinné večeře. Kombinace šťavnaté zeleniny, lehkého citronového nádechu a sametové omáčky dělá z tohoto receptu skutečnou lahůdku. Připravte si tento nadčasový pokrm a užijte si chuť Francie přímo u vás doma!
Ingredience
Na telecí maso:
- 1 kg telecího masa (např. plec nebo hrudí), nakrájeného na kusy
- 1 velká cibule, nakrájená na čtvrtiny
- 2 mrkve, nakrájené na větší kusy
- Kůra z 1 citronu a šťáva z 1 citronu
- 2 větvičky tymiánu
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- ️ 1/2 lžičky celého pepře
- 2 litry vody
Na omáčku:
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce citronové šťávy
- Sůl a pepř podle chuti
Na zeleninu:
- 200 g žampionů, nakrájených na plátky
- 2 mrkve, nakrájené na kostky
- Nasekaná čerstvá petrželka (na ozdobu)
Postup přípravy
1️⃣ Příprava telecího masa:
- Telecí maso vložte do velkého hrnce a zalijte vodou, aby bylo zcela ponořené.
- Přidejte cibuli, mrkev, tymián, bobkový list, sůl, pepř a citronovou kůru.
- Přiveďte k varu, odstraňte pěnu z povrchu a nechte na mírném plameni vařit 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Maso vyjměte a vývar přeceďte. Odměřte 1 litr vývaru na omáčku.
2️⃣ Příprava zeleniny:
- Na pánvi rozehřejte trochu másla a orestujte žampiony dozlatova. Odložte stranou.
- Mrkev uvařte v osolené vodě do měkka, ale ne rozvařeně.
3️⃣ Příprava omáčky:
- V hrnci rozehřejte máslo a přidejte mouku. Za stálého míchání připravte světlou jíšku.
- Postupně přilévejte scezený vývar a šlehejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte smetanu a citronovou šťávu a nechte omáčku jemně probublávat, dokud nezhoustne. Dochucujte solí a pepřem.
4️⃣ Sestavení pokrmu:
- Do omáčky vložte telecí maso, žampiony a vařenou mrkev. Nechte vše společně prohřát asi 10 minut, aby se chutě spojily.
5️⃣ Servírování:
- Blanquette rozdělte na talíře, přelijte omáčkou a ozdobte nasekanou petrželkou.
- Podávejte s dušenou rýží nebo bramborovou kaší.
Tipy na servírování
Blanquette je vynikající s bílým vínem, například Chardonnay nebo Sauvignon Blanc. Pro autentický francouzský zážitek podávejte s křupavou bagetou.
❤️ Proč tento recept vyzkoušet?
- Elegantní chuť Francie: Jemné maso, delikátní omáčka a dokonalé zeleninové doplňky.
- Hedvábná omáčka: Kombinace smetany a citronové šťávy dodává pokrmu výjimečnou chuť.
- Sytý a výživný: Ideální pro slavnostní příležitosti i jako víkendová specialita.
- Jednoduchá příprava: Přestože je pokrm luxusní, jeho příprava není složitá.
Vyzkoušejte tento recept na blanquette z telecího masa a přeneste si francouzský šarm přímo na váš stůl. Dobrou chuť!