⭐⭐⭐⭐⭐ Pekařské droždí – Základ autentického domácího chleba ✨
Pekařské droždí je srdcem každého lahodného domácího chleba. Vytvořením vlastního droždí nejen přidáte na autentičnosti svých výtvorů, ale také dosáhnete jedinečné chuti a textury. Tento jednoduchý recept vám ukáže, jak si doma vyrobit perfektní droždí pomocí několika ingrediencí a špetky trpělivosti.
Ingredience:
- 100 g celozrnné mouky
- 100 ml vody (pokojové teploty)
- Čistá skleněná nádoba s víkem nebo utěrkou
Postup přípravy:
1️⃣ Den 1 – Začátek fermentace:
- Do čisté skleněné nádoby přidejte 50 g celozrnné mouky a 50 ml vody.
- Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hustá pasta. Nádobu volně přikryjte utěrkou nebo víkem, aby dovnitř mohl vzduch, ale nečistoty zůstaly venku.
- Nechte směs odpočívat na teplém místě (20–25 °C) po dobu 24 hodin.
2️⃣ Den 2 – Krmení droždí:
- Zkontrolujte směs: měly by být viditelné malé bublinky, což znamená, že fermentace začala.
- Přidejte dalších 25 g celozrnné mouky a 25 ml vody. Dobře promíchejte.
- Opět nechte 24 hodin odpočívat.
3️⃣ Den 3 – Droždí ožívá:
- Směs by nyní měla mít kyselou vůni a být plná bublinek.
- Znovu přidejte 25 g mouky a 25 ml vody. Promíchejte a nechte dalších 24 hodin.
4️⃣ Den 4 – Droždí je připravené:
- Vaše droždí je nyní připravené k použití! Mělo by být lehce napěněné a mít příjemnou vůni.
- Použijte jej ihned na pečení chleba, nebo jej uchovávejte v lednici pro pozdější použití.
Tipy pro dokonalé droždí:
- Stálá teplota: Příliš nízká zpomalí fermentaci, příliš vysoká může droždí zničit.
- Čisté nádobí: Jakákoli nečistota nebo zbytky mýdla mohou ovlivnit fermentaci.
- Pravidelné krmení: Pokud droždí uchováváte, krmte jej každý týden 1 lžící mouky a 1 lžící vody.
Proč si tento recept zamilujete:
- Jednoduchost a přírodnost: Bez umělých přísad nebo kupovaného droždí.
- Jedinečná chuť: Domácí droždí dodává chlebu hlubší a komplexnější chuť.
- Udržitelnost: Snižuje závislost na kupovaných produktech.
- Tradice: Spojení s tradičními postupy pečení.
Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐
S tímto receptem na pekařské droždí si pokaždé upečete autentický a lahodný chléb. I když vyžaduje trochu trpělivosti, výsledek rozhodně stojí za to. Pusťte se do toho a objevte kouzlo domácího droždí ve své vlastní kuchyni!