Zde je recept na přípravu lahodných baci panteschi, typických sladkých koblih z Pantellerie:
**Ingredience:**
– 500 g hladké mouky
– 200 ml teplé vody
– 100 g cukru
– 50 g rozpuštěného másla
– 1 sáček suchého pivního kvasnicového prášku (asi 7 g)
– Strouhaná kůra z 1 citronu
– Strouhaná kůra z 1 pomeranče
– Rostlinný olej na smažení
– Cukr moučka na posypání
**Postup:**
1. **Příprava těsta:** Ve velké míse smíchejte mouku s cukrem, suchým pivním kvasnicovým práškem a nastrouhanou kůrou z citronu a pomeranče. Přidejte teplou vodu a rozpuštěné máslo a hněte, dokud nedostanete hladké a měkké těsto. Přikryjte mísu čistým utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, nebo dokud se ne zdvojnásobí objem.
2. **Smažení koblih:** Po nakynutí těsta rozehřejte v hluboké pánvi dostatečné množství rostlinného oleje na střední teplotu. Pomocí dvou lžic vezměte malé porce těsta a opatrně je dejte do horkého oleje. Smažte koblihy, dokud nejsou zlatavé a nadýchané, občas je obracíce pro rovnoměrné smažení. Jakmile jsou hotové, nechte je okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného oleje.
3. **Posypání a servírování:** Posypejte právě smažené koblihy hojným množstvím cukru moučka. Podávejte je teplé nebo v pokojové teplotě jako lahodný a tradiční dezert.
Baci panteschi jsou neodolatelné koblihy, které okouzlují chuťové buňky svou vůní citrusů a měkkou strukturou uvnitř a křupavostí zvenčí. Dobrou chuť!