## Tradiční Recept na Blanquette de Veau
Blanquette de Veau je klasický francouzský pokrm, který se skládá z jemného telecího masa vařeného v krémové omáčce s houbami a zeleninou. Tento tradiční recept vám přinese autentické chutě francouzské kuchyně přímo do vaší kuchyně.
### Ingredience
– 1 kg telecího masa na dušení (např. z plece nebo kýty), nakrájeného na kousky
– 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
– 1 cibule, oloupaná a nakrájená na půlkolečka
– 1 pórek, nakrájený na tenká kolečka
– 2 stroužky česneku, jemně nasekané
– 250 g žampionů, nakrájených na plátky
– 2 bobkové listy
– 4 větvičky tymiánu
– 1 hřebíček
– 1 citron
– 30 g másla
– 30 g hladké mouky
– 200 ml smetany ke šlehání
– 1 žloutek
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– Čerstvá petrželka na ozdobu
### Postup
1. **Příprava Maso:**
– Do velkého hrnce vložte telecí maso, přidejte vodu tak, aby bylo maso zcela ponořené, a přiveďte k varu.
– Snižte teplotu a nechte maso 5 minut povařit. Poté slijte vodu a maso opláchněte studenou vodou. Tímto odstraníte přebytečný tuk a nečistoty.
2. **Vaření Maso a Zeleniny:**
– Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte mrkve, cibuli, pórek, česnek, bobkové listy, tymián a hřebíček.
– Zalijte vodou tak, aby bylo maso a zelenina zcela ponořené, a přiveďte k varu.
– Snižte teplotu a nechte jemně vařit asi 1,5 hodiny, nebo dokud není maso měkké.
3. **Příprava Houb:**
– Mezitím na pánvi rozehřejte 10 g másla a přidejte nakrájené žampiony. Smažte, dokud nejsou houby měkké a zlatavé. Poté je odložte stranou.
4. **Příprava Zahuštění:**
– V malé pánvi rozehřejte zbylé máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá jíška. Vařte ji asi 2 minuty, aby ztratila moučnou chuť.
– Přidejte 500 ml vývaru z masa a zeleniny a míchejte, dokud směs nezhoustne a nezačne jemně bublat. Poté smíchejte se zbylým vývarem v hrnci s masem.
5. **Dokončení Omáčky:**
– Smíchejte smetanu se žloutkem a za stálého míchání přidejte do hrnce s masem. Dejte pozor, aby se omáčka nevařila, jinak by se mohla srazit.
– Přidejte osmažené houby a šťávu z poloviny citronu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
6. **Podávání:**
– Podávejte horké, posypané čerstvě nasekanou petrželkou. Tradičně se blanquette de veau podává s bílou rýží nebo bramborami.
### Závěr
Blanquette de Veau je dokonalý pokrm pro speciální příležitosti nebo pro chvíle, kdy chcete své blízké potěšit něčím výjimečným. Tento recept vám umožní zažít autentickou chuť Francie přímo ve vaší kuchyni. Bon appétit!