Tady máte základní recept na přípravu nápoleského koláče pastiera. Tento recept vyžaduje nějakou přípravu, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Ingredience:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g studeného másla, nakrájeného na kostky
- 150 g moučkového cukru
- 2 vejce
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
Na náplň:
- 400 g vařené pšenice
- 500 g ricotty z ovčího mléka
- 300 g cukru
- 4 vejce
- Nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 sáček vanilkového cukru
- 100 g různých kandovaných plodů, nakrájených na kostky
- 50 g rozpuštěného másla
Postup:
- Příprava těsta:
- Mouku prosejte do mísy a smíchejte s moučkovým cukrem.
- Přidejte nakrájené studené máslo a pracujte ingredience do té doby, než získáte drobenkovitou konzistenci.
- Přidejte vejce a nastrouhanou citronovou kůru. Zpracujte do hladké těstoviny.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Příprava náplně:
- V velké misce smíchejte ricottu se cukrem, dokud nezískáte hladkou směs.
- Přidejte vejce, jedno po druhém, důkladně míchajte po každém přidání.
- Přidejte vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z pomeranče a citronu, vařenou pšenici, kandované ovoce a rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte.
- Sestavení pastiery:
- Vezměte 2/3 těsta a rozválejte ho na pomoučeném povrchu. Vystelte jím formu na pečení (obvykle s průměrem 26-28 cm), včetně okrajů.
- Nalijte náplň na těstový základ.
- Dekorace:
- Se zbývající 1/3 těsta vytvořte proužky a umístěte je na povrch náplně, vytvářejíce rombický vzor.
- Pečení:
- Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu asi 60-70 minut, nebo dokud pastiera nezezlátne.
- Nechte úplně vychladnout před podáváním.
Tento recept se může mírně lišit v závislosti na rodinných tradicích, ale určitě ti poskytne lahodnou nápoleskou pastieru. Dobrou chuť!