Zde je lahodný recept na polpette di zucchine (polévky z cukety) se základem z rajčat:
### Ingredience:
#### Pro polpette di zucchine:
– 500 g cukety
– 100 g strouhanky
– 50 g strouhaného sýra (jako parmazán nebo pecorino)
– 2 vejce
– 2 stroužky česneku (nasekané)
– Nasekaná čerstvá petržel
– Sůl a pepř podle chuti
– Olivový olej na smažení
#### Pro rajčatovou omáčku:
– 500 g oloupaných rajčat
– 2 stroužky česneku (nasekané)
– Nasekaný čerstvý bazalka
– Sůl a pepř podle chuti
– Olivový olej
### Postup:
1. **Příprava polpette di zucchine:**
– Nastrouhejte cukety a dejte je do cedníku. Přidejte trochu soli a nechte je okolo 15-20 minut odkapat, aby se odstranila přebytečná voda.
– Po odcedění důkladně vymačkejte nastrouhané cukety, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
– Ve velké míse smíchejte nastrouhané cukety s strouhankou, strouhaným sýrem, vejci, nasekaným česnekem, čerstvou petrželí, solí a pepřem. Dobře promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
– Vytvořte z těsta kuličky a nechte je stranou.
2. **Příprava rajčatové omáčky:**
– Na pánvi si rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte nasekaný česnek. Orestujte česnek, dokud nezačne vonět.
– Přidejte oloupaná rajčata a lehce je rozmačkejte vidličkou nebo lžící.
– Přidejte nasekaný čerstvý bazalka, sůl a pepř podle chuti. Nechte omáčku vařit na středním ohni asi 15-20 minut, dokud se lehce nezahušťuje.
3. **Smažení polpette di zucchine:**
– Ve velké pánvi si rozehřejte dostatek olivového oleje na smažení.
– Osmažte kuličky cukety z obou stran, dokud nezezlátou a nezískají křupavou krustu. Smažené kuličky nechte okapat na papírovém ubrousku, abyste odstranili přebytečný olej.
4. **Sestavení pokrmu:**
– Nalijte rajčatovou omáčku na servírovací talíř.
– Položte polpette di zucchine na rajčatovou omáčku.
– Ozdobte trochou nasekaného čerstvého bazalka a podávejte teplé.
Tyto polpette di zucchine s rajčatovou omáčkou jsou lahodné podávané s přílohou zeleniny nebo kouskem křupavého chleba. Dobrou chuť!