Zde je recept na **Dokonalé Canelés Bordelais** v češtině:
### Dokonalé Canelés Bordelais
**Ingredience:**
– **Mléko**: 500 ml
– **Vanilkový lusk**: 1 ks
– **Máslo**: 50 g, rozpuštěné + extra na vymazání forem
– **Hladká mouka**: 100 g
– **Cukr moučka**: 200 g
– **Vejce**: 2 ks
– **Žloutky**: 2 ks
– **Tmavý rum**: 50 ml
– **Sůl**: špetka
**Postup:**
1. **Příprava těsta:**
– Ohřejte mléko společně s vanilkovým luskem (rozříznutým a seškrábnutými semínky) v hrnci na středním ohni. Mléko by mělo dojít těsně k varu, ale nesmí vařit. Sundejte z ohně a nechte směs vychladnout.
– V míse smíchejte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte vejce, žloutky a rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
– Vyjměte vanilkový lusk z mléka a postupně přilévejte mléko k moučné směsi, přitom stále míchejte, aby nevznikly hrudky.
– Nakonec přidejte tmavý rum a promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
– Přikryjte mísu fólií a nechte těsto minimálně 24 hodin odpočívat v lednici. Tento krok je zásadní pro správnou texturu canelés.
2. **Pečení:**
– Předehřejte troubu na 220°C.
– Důkladně vymažte formy na canelés rozpuštěným máslem.
– Těsto nalijte do forem, naplňte je do cca 3/4 výšky.
– Pečte canelés 10 minut při 220°C, poté snižte teplotu na 180°C a pečte dalších 45 až 50 minut, dokud nebudou canelés tmavě hnědé a křupavé na povrchu, ale uvnitř měkké.
– Opatrně vyjměte canelés z forem a nechte je vychladnout na mřížce.
3. **Tipy pro dokonalost:**
– **Doba odpočinku**: Těsto musí opravdu odpočívat minimálně 24 hodin. Tento krok zajistí lepší texturu a chuť.
– **Máslo a formy**: Ujistěte se, že jsou formy dobře vymazány, aby se canelés nepřilepily a získaly krásnou karamelizaci.
– **Doba pečení**: Sledujte pečení canelés, každá trouba peče trochu jinak.
Užijte si dokonale upečené canelés! Jsou skvělé jako dezert nebo ke kávě.