Dokonalé těsto na pizzu: Recepty a tipy
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 325 ml vlažné vody
- 10 g soli
- 10 g cukru
- 10 g čerstvého droždí (nebo 1 balíček sušeného droždí)
- 2 lžíce olivového oleje
Postup
- Příprava kvásku: Pokud používáte čerstvé droždí, rozpusťte ho v malé misce s trochou vlažné vody (asi 50 ml) a přidejte cukr. Nechte stát 10 minut, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky. Pokud používáte sušené droždí, smíchejte ho přímo s moukou.
- Smíchání surovin: V míse smíchejte mouku se solí a přidejte olivový olej. Poté přidejte kvásek a zbytek vody.
- Hnětení: Těsto důkladně hněťte ručně nebo pomocí kuchyňského robota s hnětacím hákem asi 10 minut, dokud není těsto hladké a elastické.
- Kynutí: Těsto přikryjte čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě po dobu 1-2 hodin, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Příprava těsta: Po vykynutí těsto rozdělte na požadovaný počet porcí (např. dvě velké pizzy) a vytvarujte z každé porce kouli. Nechte je odpočívat dalších 10 minut.
- Tvarování pizzy: Na pomoučněném povrchu rozválejte každou kouli těsta na požadovanou tloušťku a tvar. Přendejte těsto na pečicí papír nebo na pizzu kamen.
- Příprava pizzy: Na těsto rozetřete rajčatovou omáčku, přidejte své oblíbené ingredience a sýr.
- Pečení: Předehřejte troubu na nejvyšší možnou teplotu (ideálně 250-300°C) a pečte pizzu na pizzu kameni nebo na plechu asi 10-15 minut, dokud není kůrka zlatavá a sýr roztavený a bublající.
Tipy pro dokonalé těsto
- Kvalitní mouka: Používejte mouku s vysokým obsahem lepku (ideálně mouku na pizzu typu “00”), která zaručí pružné těsto.
- Správné hnětení: Důkladné hnětení je klíčem k dosažení hladkého a elastického těsta.
- Dostatečné kynutí: Nechte těsto dostatečně vykynout, aby bylo lehké a nadýchané.
- Vysoká teplota pečení: Pizza se peče rychle při vysoké teplotě, což zajistí křupavou kůrku a měkký střed.
Užijte si přípravu domácí pizzy a vychutnejte si dokonalé těsto!