### Domácí Mandlová Pasta: Recept na Chutné a Voňavé Dezerty
Mandlová pasta, známá také jako mandlový marcipán, je vynikající přísada do mnoha dezertů. Lze ji použít k plnění pečiva, dortů nebo jen tak samotnou jako sladkou pochoutku. Zde je kompletní recept na přípravu domácí mandlové pasty:
**Ingredience:**
– 250 g loupaných mandlí
– 250 g cukru
– Kůra z 1 citronu (jemně nastrouhaná)
– 1 vejce (volitelné, pro smíchání před použitím)
– 1-2 lžíce vody (pokud je potřeba)
**Postup:**
1. **Příprava mandlí:**
– Pokud používáte neloupané mandle, začněte jejich spařením. Mandle vložte do misky a zalijte je vařící vodou. Nechte je 1-2 minuty stát a poté slijte vodu. Mandle opláchněte studenou vodou a jemně oloupejte slupku.
– Nechte mandle důkladně oschnout. Můžete je sušit pár minut v předehřáté troubě na 150 °C nebo je nechat přes noc na čisté utěrce.
2. **Mletí mandlí:**
– Suché mandle vložte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nedosáhnete jemné konzistence. Dejte pozor, aby se mandle příliš nemlely a nezačaly uvolňovat olej, což by vedlo k vytvoření mandlového másla.
3. **Míchání ingrediencí:**
– K namletým mandlím přidejte cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Dobře promíchejte.
– Pokud je směs příliš suchá, přidejte 1-2 lžíce vody a pokračujte v míchání, dokud nezískáte pevnou, ale tvárnou pastu.
4. **Odpočinek:**
– Mandlovou pastu zabalte do potravinářské fólie a nechte ji alespoň přes noc odpočinout v lednici. Ideálně by měla odpočívat několik dní, aby se chutě propojily.
5. **Příprava k použití:**
– Před použitím vyjměte mandlovou pastu z lednice a nechte ji dojít na pokojovou teplotu.
– Pokud je potřeba, smíchejte pastu s rozšlehaným vejcem, což usnadní její zpracování a dodá jí krémovější konzistenci.
**Tipy:**
– Mandlovou pastu lze uchovávat v lednici až měsíc nebo ji můžete zamrazit pro delší skladování.
– Pro extra chuť můžete přidat kapku mandlového extraktu nebo špetku skořice.
**Použití:**
– Mandlová pasta je skvělá jako náplň do koláčů, dortů, vánoček, mazanců nebo cukroví.
– Může se také použít jako základ pro marcipánové figurky nebo dekorace na dorty.
Užijte si přípravu a konzumaci této chutné a voňavé domácí mandlové pasty ve vašich oblíbených dezertech!