Provensálský Hovězí Guláš
Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.9/5)
Tento tradiční provensálský guláš přináší chutě jižní Francie přímo na váš stůl. Pomalu dušené hovězí maso s bohatými rajčaty, červeným vínem a bylinkami je dokonalou volbou pro chladné dny nebo slavnostní večeři.
Ingredience
- 1 kg hovězího masa (např. kližka nebo hovězí krk, nakrájené na větší kusy)
- 2 velké cibule (nakrájené na tenká kolečka)
- 3 velké mrkve (nakrájené na silnější plátky)
- 4 stroužky česneku (drobně nasekané)
- 400 g loupaných rajčat (konzervovaných)
- 300 ml červeného vína (ideálně plné, např. Côtes du Rhône)
- 300 ml hovězího vývaru
- 2 snítky rozmarýnu
- 2 snítky tymiánu
- 2 bobkové listy
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje (na restování)
⏲️ Čas
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba vaření: 2,5 až 3 hodiny
- Celkový čas: ± 3 hodiny 30 minut
Postup
1️⃣ Příprava masa
- Hovězí maso osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete.
- V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Poté vyjměte z hrnce.
2️⃣ Restování zeleniny
- Do stejného hrnce přidejte cibuli a česnek a restujte 5 minut, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
- Přidejte mrkev a restujte další 3 minuty.
3️⃣ Skládání guláše
- Vraťte maso do hrnce. Přilijte červené víno a nechte 5 minut probublávat, aby se odpařil alkohol.
- Přidejte rajčata, vývar a bylinky (rozmarýn, tymián, bobkové listy). Dobře promíchejte.
4️⃣ Pomalu dušení
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a nechte guláš pomalu dusit 2,5 až 3 hodiny. Občas zamíchejte a případně přidejte trochu vývaru, pokud se tekutina příliš odpaří.
- Maso by mělo být měkké a téměř se rozpadat.
5️⃣ Dokončení
- Vyjměte bylinky a guláš dochuťte solí a pepřem podle potřeby.
Proč si tento recept zamilujete
- Intenzivní chutě: Díky pomalému dušení s vínem a bylinkami má tento guláš nezaměnitelně bohatou chuť.
- Pohodlné jídlo: Ideální pro útulné rodinné večery nebo slavnostní příležitosti.
- Univerzálnost: Podávejte s křupavým chlebem, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
- Lepší druhý den: Guláš je skvělý na druhý den, kdy se chutě dokonale propojí.
Tip: Připravte si větší množství a zamrazte porce na později. Tento guláš je perfektní pro rychlé a chutné jídlo během týdne. Bon appétit!