Zde je recept na Filet mignon v křupavém těstě plněný foie gras s omáčkou ze smrže v češtině!
Filet mignon v křupavém těstě plněný foie gras s omáčkou ze smrže
Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐☆ (4,8/5)
Čas
- Doba přípravy: 30 minut
- Doba vaření: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
️ Porce: 4
Kalorie: 650 kcal na porci
Ingredience
Na filet mignon:
- 1 filet mignon (asi 600 g)
- 50 g másla
- Sůl a pepř, podle chuti
- 1 vejce (na potření)
- 1 plát listového těsta
- 150 g foie gras (nakrájené na plátky)
Na omáčku ze smrže:
- 100 g smrže (sušené nebo čerstvé)
- 30 g másla
- 1 šalotka, najemno nasekaná
- 100 ml bílého vína
- 200 ml smetany
- Sůl a pepř, podle chuti
Instrukce
Filet mignon v křupavém těstě
- Předehřátí: Předehřejte troubu na 200°C. Filet mignon osolte a opepřete.
- Opečení: V pánvi rozpusťte máslo a filet mignon opečte ze všech stran dozlatova. Nechte trochu vychladnout.
- Balit: Rozválejte listové těsto a do středu položte plátky foie gras. Na foie gras umístěte vychladlý filet mignon.
- Zabalit: Zabalte těsto kolem masa a pevně uzavřete okraje, aby vznikl balíček. Balíček položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Potření: Rozšlehejte vejce a potřete těsto pro zlatavou kůrku.
- Pečení: Pečte v troubě 25-30 minut, dokud těsto není zlatavé a křupavé.
Omáčka ze smrže
- Příprava: Sušené smrže namočte do teplé vody na 15 minut (pokud máte čerstvé, tento krok přeskočte). Dobře je sceďte.
- Vaření: V pánvi rozpusťte máslo a osmahněte šalotku. Přidejte smrže a opékejte 5 minut.
- Podlití: Přilijte bílé víno a nechte chvíli povařit. Poté přidejte smetanu, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
Podávání
Nakrájejte filet mignon na plátky a podávejte s omáčkou ze smrže. Dobrou chuť! ️
Tipy
- Pro nejlepší výsledek použijte čerstvé listové těsto.
- Foie gras můžete nahradit houbovou paštikou pro lehčí variantu.