Tady je tajemství perfektního krémového karamelového pudinku:
**Ingredience:**
– 500 ml plnotučného mléka
– 4 vejce
– 150 g cukru
– 1 lžička vanilkového extraktu
– Karamelový sirup (na dno miskových nebo pudinkových forem)
**Pro karamelem:**
– 100 g cukru
– 3-4 lžíce vody
**Postup:**
1. **Příprava karamele:**
– Ve vhodném hrnci na středním ohni rozpusťte cukr se vodou, občas míchejte.
– Nechte cukr vařit, dokud neztuhně a nezíská zlatavou barvu a konzistenci karamelu.
– Karamelem potřete dno miskových nebo pudinkových forem a rozetřete jej rovnoměrně. Nechte zchladnout a ztuhnout.
2. **Příprava pudinku:**
– Ve vhodném hrnci ohřejte mléko, dokud nezačne vařit. Poté odstraňte z ohně a nechte trochu vychladnout.
– Ve velké míse rozšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým extraktem, dokud nezískáte hladkou směs.
– Postupně přilijte teplé mléko do směsi vajec a cukru, neustále míchejte, abyste zabránili zatvrdnutí vajec.
– Směs sceďte přes jemné síto, abyste odstranili případné hrudky.
3. **Pečení pudinku:**
– Pudinkovou směs nalijte do připravených miskových forem s karamelovým dnem.
– Misky umístěte do hluboké pekáče a přilijte do pekáče horkou vodu tak, aby dosáhla asi do poloviny výšky misek.
– Pečte v předehřáté troubě na 160°C po dobu asi 45-50 minut, nebo dokud se pudink na okrajích lehce nezatvrdí, ale střed zůstane mírně kývavý.
4. **Chlazení a servírování:**
– Nechte pudinky vychladnout na pokojovou teplotu asi 30 minut, poté je přeneste do lednice a nechte úplně vychladnout a ztuhnout po dobu nejméně 4 hodin, ideálně přes noc.
– Před podáváním jemně projede nožem kolem okraje každé misky, abyste pudink oddělili od stěn, a potom je opatrně přeneste na servírovací talíře, kde je překlopíte, abyste je vyndali.
– Užijte si krémový karamelový pudink chladný a krémový jako lahodný a přepychový dezert!
Postupujte podle těchto kroků a připravte si krémový a lahodný karamelový pudink, který jistě potěší všechny vaše chuťové pohárky! Dobrou chuť!