Zde je recept na lahodné melanzane crocchette:
**Ingredience:**
– 2 středně velké lilek
– 2 vejce
– 100 g strouhanky
– 50 g strouhaného sýra (jako parmezán nebo pecorino)
– 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
– 2 stroužky česneku, jemně nasekané
– Sůl a pepř dle chuti
– Olivový olej na smažení
**Postup:**
1. Předehřejte troubu na 200°C. Lilek rozkrojte na polovinu a na povrchu udělejte mělké řezy. Pak je položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 30-40 minut, dokud nejsou uvnitř měkké.
2. Jakmile jsou lilek upečené, nechte je vychladnout dostatečně, abyste je mohli manipulovat. Oloupejte je a nadrobno je nakrájejte pomocí vidličky nebo tyčového mixéru. Sceďte přebytečné tekutiny.
3. Nakrájený lilek dejte do mísy a přidejte rozšlehaná vejce, strouhanku, strouhaný sýr, nasekanou petrželku, nasekaný česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní směs.
4. Ze směsi vytvarujte kuličky nebo placičky.
5. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Jakmile je olej horký, smažte kuličky nebo placičky lilků ve dávkách, dbejte na to, aby se pánvi nepřeplnila. Smažte je dozlatova na obou stranách a poté je přesuňte na talíř s papírovým ubrouskem, aby se setřel přebytečný olej.
6. Podávejte melanzane crocchette teplé, ideálně s čerstvým rajčatovým dresinkem nebo česnekovou majonézou jako přílohu nebo předkrm.
Tyto crocchette di melanzane jsou křupavé zvenku a měkké a chutné uvnitř, skvělé pro lahodný oběd nebo večeři! Dobrou chuť!