Zde je recept na lahodné placičky se zucchine a mozzarellou:
**Ingredience:**
– 2 středně velké cukety
– 1 mozzarella
– 2 vejce
– 50 g mouky
– 50 g strouhanky
– 2 polévkové lžíce strouhaného sýra (například Parmezán nebo Pecorino)
– 2 polévkové lžíce jemně nasekané petrželky
– 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
– Sůl a černý pepř dle chuti
– Olivový olej na smažení
**Postup:**
1. Nastrouhejte cukety a dejte je do velké mísy. Přidejte špetku soli a nechte je několik minut odpočinout, aby vypustily vodu. Poté je dobře vymačkejte rukama, abyste odstranili přebytečnou vodu.
2. Nakrájejte mozzarellu na malé kostičky.
3. Do strouhaných cuket přidejte rozšlehaná vejce, mouku, strouhanku, strouhaný sýr, nasekanou petrželku, nasekaný česnek, sůl a černý pepř. Dobře promíchejte, dokud nedostanete homogenní směs.
4. Přidejte kostičky mozzarelly do směsi cuket a jemně promíchejte.
5. V hluboké pánvi zahřejte olivový olej na středním ohni.
6. Vezměte lžíci směsi cuket a mozzarelly a opatrně ji dejte na pánev, lehce ji rozetřete zadní stranou lžíce, abyste vytvořili placičku. Opakujte postup pro zbytek směsi, dbaje na to, aby se pánev nepřeplnila.
7. Placičky smažte z obou stran asi 2-3 minuty, nebo dokud nejsou zlatavě hnědé a křupavé.
8. Jakmile jsou hotové, přendejte placičky na talíř s kuchyňským papírem, aby se vsakovaný přebytečný olej.
9. Podávejte teplé placičky se zucchine a mozzarellou, ideálně s čerstvým rajčatovým dresinkem nebo petrželovým česnekovým dipem.
Tyto placičky jsou skvělým předkrmem, přílohou nebo svačinou! Dobrou chuť!