Zde je recept na **Galette des Rois s mandlovým krémem od Cyrila Lignaca** v češtině:
### Ingredience:
– 2 pláty listového těsta
– 150 g mandlové mouky
– 100 g změklého másla
– 100 g cukru
– 2 vejce
– 1 lžíce rumu (volitelné)
– 1 žloutek na potření
### Postup:
1. **Příprava mandlového krému:**
– V míse smíchejte mandlovou mouku se změklým máslem a cukrem, dokud nevznikne hladká směs.
– Přidejte vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře promíchejte.
– Pokud používáte, přidejte rum.
2. **Složení galetky:**
– První plát listového těsta rozválejte na plech vyložený pečicím papírem.
– Mandlový krém rovnoměrně rozetřete na těsto, přičemž ponechte volný okraj asi 2 cm.
– Přikryjte druhým plátem těsta a okraje dobře přitlačte, aby se galetka uzavřela.
3. **Dekorace a pečení:**
– Nožem opatrně vytvořte na povrchu těsta ozdobné linie.
– Povrch galetky potřete rozšlehaným žloutkem, aby získala krásný lesk.
– Vidličkou udělejte v těstě několik děr, aby během pečení mohla unikat pára.
4. **Pečení:**
– Předehřejte troubu na 180°C.
– Pečte galetku po dobu 30-35 minut, dokud nebude pěkně zlatavá.
5. **Servírování:**
– Nechte galetku mírně vychladnout, než ji rozkrojíte. Tradičně se do náplně schovává fazole nebo figurka – ten, kdo ji najde, se stává “králem” nebo “královnou” dne!
Užijte si svou Galette des Rois!