Marocká kuřecí tajine se zelenými olivami a nakládaným citronem
Čas
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 1 hodina a 20 minut
Celkový čas: 1 hodina a 40 minut
Porce
4 porce
Ingredience
- 4 kuřecí stehna (s kůží a kostí)
- 2 nakládané citrony (nakrájené na čtvrtky)
- 100 g zelených oliv
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 svazek čerstvého koriandru, hrubě nasekaného
- 1 svazek čerstvé petrželky, hrubě nasekané
- 1 velká cibule, jemně nasekaná
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- ️ 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelné)
- 1 lžička sladké papriky
- 1 citron (šťáva)
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml kuřecího vývaru
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Zahřejte olivový olej ve velké tajine (nebo v těžkém hrnci s pokličkou) na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a opékejte, dokud nebude cibule sklovitá, asi 5 minut.
- Ochuťte kuře solí, pepřem, zázvorem, kmínem, kurkumou, mletým koriandrem, sladkou paprikou a kajenským pepřem (volitelné). Přidejte kuře do hrnce a opékejte ho ze všech stran dozlatova.
- Přidejte nakládané citrony, zelené olivy, snítky rozmarýnu, čerstvý koriandr a petrželku do tajine. Vše dobře promíchejte.
- Přilijte kuřecí vývar a citronovou šťávu na kuře, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nízkou. Přikryjte tajine a nechte kuře dusit 1 hodinu, dokud nebude měkké a chutě dobře splynou.
- Sundejte pokličku z tajine a nechte omáčku vařit ještě 10-15 minut bez pokličky, aby se trochu zredukovala a zhoustla.
- Podávejte tajine horké, ozdobené dalším koriandrem a petrželkou pro svěží zakončení. Tradičně se tajine podává s marockým kuskusem nebo plackami.
Vyzkoušeli jste tento recept? Podělte se s námi o své zkušenosti a návrhy na servírování v komentářích! Dobrou chuť!
4o