Millefoglie di patate, neboli vrstvený bramborový koláč, je jednoduchý a chutný pokrm, ideální jako bohatá příloha nebo jako lehké hlavní jídlo. Skládá se z alternativních vrstev tenkých plátků brambor obohacených sýrem, bylinkami a kořením, vše pečené do zlatova a křupava. Tento recept nabízí elegantní a lahodný způsob, jak podávat brambory, proměněné z jednoduché přílohy v hlavní hvězdu stolu.
### Ingredience:
– 1 kg brambor
– 200 g strouhaného sýra (parmazán, pecorino nebo mozzarella)
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 100 ml smetany na vaření
– 100 g másla
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– Muškátový oříšek podle chuti
– Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián), nasekané
### Postup:
1. **Příprava brambor:** Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, ideálně na mandolínu pro dosažení stejnoměrné tloušťky. Namáčejte je několik minut ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob, poté je dobře osušte.
2. **Příprava aromatické směsi:** Ve malé míse smíchejte rozpuštěné máslo s nasekaným česnekem, bylinkami, špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem.
3. **Sestavení:** Vymažte pekáč a začněte skládat vrstvu brambor. Každou vrstvu potřete máslovou směsí a posypte strouhaným sýrem. Opakujte, dokud nevyužijete všechny ingredience, zakončete hojným posypem sýra.
4. **Pečení:** Přelijte poslední vrstvu brambor smetanou a přikryjte alobalom. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 40 minut, poté odstraňte alobal a nechte zezlátnout dalších 10-15 minut, dokud není pokrm křupavý a zlatý.
5. **Dokončení a servírování:** Nechte bramborový koláč odpočinout 10 minut před podáváním. Toto umožní pokrmu zpevnit se a usnadní krájení.
Tento pokrm můžete podávat jako chutnou přílohu nebo jako hlavní jídlo doplněné o čerstvý zeleninový salát. Millefoglie di patate kombinuje jednoduchost brambor s bohatostí sýra a aromatickostí bylinek, což vytváří pokrm, který je stejně krásný na pohled jako lahodný na chuť.