Pakora: Křupavé, kořeněné a neodolatelně lahodné! ️️
⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)
Pakory jsou oblíbeným indickým snackem, známým pro svou křupavou texturu a pikantní chuť. Tyto lahodné kousky, známé také jako “bhaji”, se vyrábějí ze zeleniny, která se namáčí do kořeněného cizrnového těstíčka a následně se smaží dozlatova. Ideální jako předkrm, svačina nebo příloha, pakory přinášejí exotickou chuť a kořeněnost do každého sousta. Zde je podrobný recept, jak si tuto pochoutku připravit doma!
Ingredience (na cca 20 pakor):
- 1 středně velký brambor, jemně nakrájený
- 1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 malý lilek, nakrájený na malé kousky
- 1 malá cuketa, nastrouhaná
- ️ 1 zelená chili paprička, jemně nasekaná (volitelné)
- Hrst čerstvého koriandru, nasekaný
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 100 g cizrnové mouky (také známá jako gram mouka nebo besan)
- 1/2 lžičky soli (dle chuti)
- ️ 1/2 lžičky chili prášku (volitelné pro větší pikantnost)
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1/4 lžičky kurkumy
- 100 ml vody (přibližně, pro správnou konzistenci)
- Olej na smažení
Postup:
- Příprava zeleniny : Vložte všechny nakrájené zeleniny, včetně bramboru, cibule, lilku a cukety, do velké mísy. Přidejte nasekanou zelenou chili papričku a koriandr pro svěží a pikantní chuť. Přidejte prolisovaný česnek.
- Příprava těstíčka : Přidejte do mísy s cizrnovou moukou sůl, chili prášek, římský kmín a kurkumu. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozdělilo. Přilévejte vodu po částech, až vznikne husté těstíčko. Těstíčko by mělo být dostatečně husté, aby obalilo zeleninu, ale ne příliš tekuté.
- Rozpálení oleje : Zahřejte olej v hluboké pánvi nebo fritéze na střední teplotu. Zkontrolujte teplotu tím, že do oleje pustíte malé množství těstíčka. Pokud začne okamžitě bublat a vyplave na povrch, olej je připraven k smažení.
- Smažení pakor ️: Naberte malé množství zeleninové směsi lžící a opatrně jej vkládejte do horkého oleje. Smažte pakory po částech, aby se nepřilepily k sobě. Smažte je asi 4–5 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Vyjměte pakory z oleje děrovanou lžící a nechte je odkapat na papírovém ubrousku.
- Servírování : Podávejte pakory teplé s osvěžující mátovou omáčkou, tamarindovou omáčkou nebo jen s trochou citronu. Nejlepší jsou čerstvé a křupavé.
Nutriční hodnoty na porci (4 pakory):
- Kalorie: 180 kcal
- Sacharidy: 18 g
- Tuky: 10 g
- Bílkoviny: 4 g
Závěr: Pakory jsou lahodný a návykový snack, který vás přenese na kulinářskou cestu do Indie. Ideální pro večer s přáteli, oslavu nebo jen jako chutná svačinka. Směs koření, křupavost těstíčka a jemnost zeleniny činí tento pokrm neodolatelným. Vyzkoušejte je sami a zjistěte, proč jsou pakory oblíbené po celém světě! ️️