Perfektní těsto na crêpes podle Pierra Hermé
Hodnocení: 4,9/5
Porce: 12–15 crêpes
Doba přípravy: 10 minut
Doba odpočinku: 30 minut
Celková doba: 40 minut
Crêpes, tyto jemné a tenké francouzské palačinky, jsou kulinářským zázrakem, který můžete podávat na slano i na sladko. Recept od Pierra Hermé zaručuje dokonale měkké a vláčné crêpes.
Ingredience
Na těsto:
- 500 ml plnotučného mléka
- 4 vejce
- 250 g hladké mouky
- Špetka soli
- 2 lžíce cukru (pro sladké crêpes)
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry (volitelně)
- 50 g rozpuštěného a vychladlého másla
Na smažení:
- Máslo na vymazání pánve
Na servírování (volitelné):
- Rozpuštěná čokoláda
- Čerstvé jahody
- Med nebo javorový sirup
Postup
Krok 1: Připravte těsto
- Mouku prosejte do velké mísy a přidejte sůl a cukr.
- Vejce rozšlehejte a postupně je přidávejte k mouce, neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Postupně za stálého míchání přilévejte mléko, dokud nevznikne hladké a tekuté těsto.
- Vmíchejte rozpuštěné máslo a nastrouhanou citronovou kůru.
- Těsto nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici, aby se chutě spojily a těsto získalo lepší konzistenci.
Krok 2: Smažte crêpes
- Rozehřejte crêpe pánev nebo plochou pánvičku na středně vysokou teplotu a lehce ji potřete máslem.
- Nalijte malé množství těsta na pánev a nakláněním ji rozprostřete do tenké vrstvy.
- ⏳ Smažte crêpe asi 1–2 minuty, dokud okraje nezískají lehce zlatavou barvu, poté otočte a smažte dalších 30 sekund z druhé strany.
- Hotové crêpes klaďte na talíř a přikrývejte čistou utěrkou, aby zůstaly teplé.
Krok 3: Servírování
- Přelijte crêpes rozpuštěnou čokoládou a přidejte ovoce nebo sirup dle chuti.
- Podávejte teplé, ideálně s šálkem kávy nebo čaje pro dokonalý francouzský zážitek.
Tipy od Pierra Hermé
- Nechte těsto odpočinout! Tento krok je klíčem k hladkému těstu a pružným crêpes.
- Použijte lehkou pánvičku a před smažením ji dobře zahřejte.
- Experimentujte s náplněmi – vyzkoušejte například kozí sýr s medem nebo Nutellu s banánem.
Proč je tento recept výjimečný?
Pierre Hermé, mistr cukrář, tímto receptem přináší na stůl jednoduchost a eleganci francouzské kuchyně. Ať už zvolíte klasickou náplň nebo odvážnou kombinaci, tyto crêpes oslní každého u stolu. Bon appétit! ✨