Zde je recept na lahodné profiteroles s pudinkem:
Profiteroles s Pudinkem
Ingredience na těsto (choux pastry)
– 125 ml vody
– 125 ml mléka
– 100 g másla
– Špetka soli
– 150 g hladké mouky
– 4 vejce
Ingredience na pudink
– 500 ml mléka
– 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
– 100 g cukru
– 4 žloutky
– 40 g kukuřičného škrobu
– 25 g másla
Ingredience na šlehačku
– 250 ml smetany ke šlehání
– 2 lžíce cukru moučka
– 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
1. **Příprava těsta:**
– Předehřejte troubu na 200°C a vyložte plech pečicím papírem.
– V hrnci smíchejte vodu, mléko, máslo a špetku soli. Zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí a směs nezačne vařit.
– Odstavte hrnec z ohně a přidejte mouku najednou. Rychle míchejte, dokud se směs nespojí a neodtahuje se od stěn hrnce.
– Vraťte hrnec na mírný oheň a míchejte další 2 minuty, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
– Přendejte těsto do mísy a nechte ho mírně vychladnout. Postupně přidávejte vejce jedno po druhém, každé důkladně zamíchejte, než přidáte další. Míchejte, dokud není těsto hladké a lesklé.
– Pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce tvořte malé hromádky těsta na připravený plech.
– Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, dokud nejsou profiteroles zlatavé a nafouknuté. Nechte vychladnout na mřížce.
2. **Příprava pudinku:**
– V hrnci zahřejte mléko s vanilkovým luskem (pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte ho později) na středním plameni, dokud nezačne vařit.
– V míse vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbledne a nezhoustne. Přidejte kukuřičný škrob a míchejte dohladka.
– Pomalu nalijte horké mléko do žloutkové směsi za stálého míchání.
– Směs vraťte zpět do hrnce a zahřívejte na mírném plameni, neustále míchejte, dokud pudink nezhoustne. Odstraňte vanilkový lusk, pokud jste ho použili.
– Odstavte z ohně a vmíchejte máslo. Nechte pudink vychladnout.
3. **Příprava šlehačky:**
– Vyšlehejte smetanu s cukrem moučka a vanilkovým extraktem, dokud nevzniknou tuhé špičky.
4. **Plnění profiteroles:**
– Rozkrojte vychladlé profiteroles na polovinu.
– Naplňte každou profiterolu pudinkem a přikryjte druhou polovinou. Nahoru dejte lžíci šlehačky.
– Posypte moučkovým cukrem a podávejte.
Užijte si své lahodné profiteroles s pudinkem!