Profiterolky s Vanilkovým Krémem: Luxusní a Neodolatelné! ✨
Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.9/5)
Tyto klasické profiterolky plněné jemným vanilkovým krémem jsou opravdovým požitkem. Kombinace nadýchaného odpalovaného těsta, bohaté náplně a sladkého posypu z cukru nebo čokolády dělá z tohoto dezertu ideální volbu pro slavnostní chvíle i každodenní potěšení.
Ingredience
Na odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 100 g másla
- Špetka soli
- 150 g hladké mouky
- 4 vejce
Na vanilkový krém:
- 500 ml mléka
- 3 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na ozdobu:
- Moučkový cukr (na posypání)
- Rozpuštěná čokoláda (volitelně, pro extra luxusní variantu)
⏲️ Čas
- Doba přípravy: 30 minut
- Doba pečení: 25 minut
- Doba chlazení: 1 hodina
- Celkový čas: ± 2 hodiny
Postup
1️⃣ Příprava odpalovaného těsta
- Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
- V hrnci přiveďte vodu, máslo a sůl k varu.
- Najednou přidejte mouku a intenzivně míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se těsto nespojí a nezačne se odlepovat od stěn hrnce.
- Sundejte z plotny a nechte 5 minut vychladnout.
- Postupně zašlehejte vejce jedno po druhém, dokud nevznikne hladké a lesklé těsto.
2️⃣ Pečení
- Pomocí cukrářského sáčku s kulatou špičkou vytvořte na plech malé hromádky těsta.
- Pečte 20–25 minut, dokud profiterolky nezezlátnou a nenafouknou se. Během pečení neotvírejte troubu, aby se nesrazily.
- Po upečení je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
3️⃣ Příprava vanilkového krému
- V hrnci zahřejte mléko, dokud nezačne jemně bublat.
- Mezitím vyšlehejte žloutky, cukr, kukuřičný škrob a vanilkový extrakt do hladké směsi.
- Do této směsi pomalu přilijte trochu horkého mléka, promíchejte a vraťte zpět do hrnce.
- Na mírném plameni za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Poté odstavte a nechte vychladnout.
4️⃣ Plnění profiterolek
- Pomocí cukrářského sáčku naplňte profiterolky vanilkovým krémem (buď skrz malý otvor, nebo je rozkrojte napůl).
5️⃣ Ozdobení a servírování
- Profiterolky vyskládejte na talíř, posypte moučkovým cukrem a případně polijte rozpuštěnou čokoládou.
- Podávejte ihned, aby si zachovaly svou lehkou a nadýchanou texturu.
Proč si tento recept zamilujete
- Luxusní klasika: Tyto profiterolky vypadají i chutnají jako z luxusní cukrárny.
- Univerzální náplň: Vanilkový krém můžete nahradit šlehačkou, čokoládovým ganache nebo ovocnou pěnou.
- Skvělý pro každou příležitost: Perfektní na oslavy, svátky nebo jako dezert po večeři.
- Snadná příprava: I přes elegantní vzhled je postup přípravy jednoduchý.
Tip: Nepoužité profiterolky uchovávejte nenaplněné v uzavřené nádobě, aby zůstaly křupavé. Naplňte je těsně před podáváním. Přejeme dobrou chuť!