Profiterolky s krémem a čokoládou: Klasická pochoutka
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 25 minut
️ Porce: 20–25 ks
⭐ Hodnocení: ★★★★★
Úvod
Profiterolky s krémem a čokoládou jsou klasika, kterou si zamilujete na první kousnutí. Tyto nadýchané a zlatavé kuličky z odpalovaného těsta plněné lahodným vanilkovým krémem a přelité bohatou čokoládovou polevou jsou ideální na oslavy, jako dezert po večeři nebo jen tak ke kávě. Tento recept vás provede každým krokem, abyste si mohli tuto neodolatelnou dobrotu snadno připravit doma. Připravte se na opravdovou lahůdku!
Ingredience
Na profiterolky (odpalované těsto):
- 125 g hladké mouky
- 100 g másla
- Špetka soli
- 250 ml vody
- 4 vejce
Na krémovou náplň:
- 500 ml mléka
- 100 g cukru
- 4 žloutky
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 30 g másla
Na čokoládovou polevu:
- 150 g hořké čokolády
- 50 g másla
- 50 ml smetany ke šlehání
Postup přípravy
1️⃣ Příprava profiterolek:
- Předehřejte troubu na 200 °C a připravte plech vyložený pečicím papírem.
- V hrnci přiveďte vodu, máslo a sůl k varu. Poté najednou přidejte mouku a rychle míchejte, dokud se těsto nespojí do hladké koule, která se odděluje od stěn hrnce.
- Nechte těsto mírně vychladnout. Po jednom přidávejte vejce a pokaždé důkladně promíchejte, dokud nebude těsto lesklé a hladké.
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou a na plech nastříkejte malé hromádky (cca 4 cm v průměru).
- Pečte 20–25 minut dozlatova. Po upečení nechte profiterolky vychladnout na mřížce.
2️⃣ Příprava vanilkového krému:
- V hrnci zahřejte mléko s polovinou cukru, dokud nezačne jemně vřít.
- Mezitím ve větší misce vyšlehejte žloutky, zbytek cukru, vanilkový extrakt a kukuřičný škrob do hladké směsi.
- Postupně přilévejte horké mléko do žloutkové směsi za stálého míchání.
- Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- Sundejte z ohně, přidejte máslo a promíchejte. Nechte krém vychladnout a přendejte jej do cukrářského sáčku s tenkou tryskou.
3️⃣ Příprava čokoládové polevy:
- Čokoládu, máslo a smetanu rozehřejte ve vodní lázni. Míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá poleva.
4️⃣ Plnění a zdobení:
- Do každé profiterolky udělejte malý otvor a naplňte ji připraveným vanilkovým krémem.
- Vrchní část každé profiterolky namočte do čokoládové polevy nebo ji přelijte lžící.
Tipy na servírování
Profiterolky jsou nejlepší vychlazené, takže je nechte odležet v lednici alespoň 1–2 hodiny. Podávejte je na elegantním talíři a ozdobte špetkou moučkového cukru nebo nasekanými ořechy. Skvěle se hodí k šálku kávy nebo sklenici sektu.
❤️ Proč tento recept milujeme?
- Lehkost a jemnost: Odpalované těsto je nadýchané a křupavé zároveň.
- Krémová náplň: Vanilkový krém je dokonale hladký a bohatý.
- Čokoládová poleva: Přináší intenzivní chuť a luxusní vzhled.
- Univerzálnost: Skvělé na oslavy, rodinné posezení nebo jako sladká odměna pro sebe.
Vyzkoušejte tento recept na profiterolky s krémem a čokoládou a nechte se unést jejich dokonalou chutí. Dobrou chuť!