Zde je tradiční recept na Putizzu, typické velikonoční pečivo z Terstu:
**Ingredience:**
*Na těsto:*
– 500 g mouky
– 150 ml mléka
– 100 g másla
– 2 vejce
– 100 g cukru
– 1 balíček suchého droždí (nebo 25 g čerstvého droždí)
– Strouhaná kůra z 1 citronu
– Špetka soli
*Na náplň:*
– 200 g rozinek
– 100 g nasekaných vlašských ořechů
– 100 g nasekaných mandlí
– 100 g piniových oříšků
– 100 g cukru
– Strouhaná kůra z 1 citronu
– 1 lžíce rumu (volitelně)
– 1 lžíce kakaového prášku
– 1 lžička skořice
– 1 lžička vanilkového extraktu
**Postup:**
1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
2. Ve větším hrnci zahřejte mléko a máslo, dokud se máslo úplně nerozpustí. Nechte vychladnout do mírné teploty.
3. Přidejte suché droždí (nebo aktivované čerstvé droždí) do teplého mléka a dobře promíchejte. Nechte několik minut odpočívat, dokud nezačne pěnit.
4. Přidejte mléko s droždím, lehce rozšlehaná vejce a strouhanou kůru z citronu do směsi s moukou. Dobře promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
5. Zakryjte těsto a nechte ho na teplém místě asi hodinu kynout, nebo dokud se nezdvojnásobí objem.
6. Mezitím připravte náplň smícháním namočených a sceděných rozinek, nasekaných ořechů, mandlí, piniových oříšků, cukru, strouhané kůry z citronu, rumu (pokud používáte), kakaového prášku, skořice a vanilkového extraktu.
7. Když je těsto vykynuté, rozválejte ho na pomoučené pracovní ploše do obdélníku.
8. Rovnoměrně rozprostřete náplň po povrchu rozváleného těsta.
9. Srovnejte těsto, začínaje po stranách, do velké rolády.
10. Roládu přeneste do vymazané a pomoučené formy na pečení, zakloňte konce rolády pod roládu, aby se uzavřely.
11. Nechte Putizzu znovu asi 30-45 minut kynout.
12. Předehřejte troubu na 180°C a pečte Putizzu asi 30-40 minut, nebo dokud není zlatavě hnědá a křupavá.
13. Nechte Putizzu úplně vychladnout, než ji nakrájíte na plátky a podáte.
Užijte si lahodnou Putizzu! Toto tradiční velikonoční pečivo z Terstu je skvělé k sdílení s přáteli a rodinou během svátků. Dobrou chuť!