Muffiny se zeleninou, jako jsou cuketové muffiny, jsou skvělou volbou pro svačinu, předkrm nebo dokonce jako doplněk k hlavním jídlům. Jsou měkké, chutné a představují skvělý způsob, jak do stravy zařadit více zeleniny způsobem, který je kreativní a lákavý. Cuketa se svou přirozenou sladkostí a jemností je skvěle využitelná v těchto malých dobrotech, čímž je činí obzvlášť měkkými.
### Ingredience:
– 250 g mouky
– 2 střední cukety, nastrouhané
– 100 g nastrouhaného sýra (cheddar nebo parmezán)
– 250 ml mléka
– 1 vejce
– 80 ml olivového oleje
– 1 balíček prášku do pečiva
– Sůl a pepř podle chuti
– Volitelné bylinky (bazalka, tymián, oregano), nasekané
### Pokyny:
1. **Příprava cukety:** Umyjte a nastrouhejte cukety. Dejte je do cedníku, posolte a nechte 10-15 minut okapat, aby se zbavily přebytečné vody.
2. **Příprava těsta:** Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, pepř a bylinky. V jiné míse šlehejte vejce, mléko a olej.
3. **Smíchání ingrediencí:** Přidejte nastrouhané cukety a nastrouhaný sýr k suchým ingrediencím a mírně promíchejte. Poté přilijte tekuté složky k suchým a míchejte, dokud nebude těsto homogenní, ale snažte se ho příliš nemíchat.
4. **Pečení:** Předehřejte troubu na 180°C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo ji mírně potřete olejem. Naplňte formu těstem zhruba do 3/4.
5. **Pečení:** Pečte 20-25 minut, nebo dokud nejsou muffiny zlatavé a špejle vložená do středu vyjde čistá.
6. **Chlazení a podávání:** Nechte muffiny chvíli vychladnout ve formě, pak je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
Tyto zeleninové muffiny jsou vynikající jak teplé, tak studené. Hodí se k podávání během brunchu nebo jako rychlá svačina během dne. Navíc je můžete snadno přizpůsobit přidáním kousků vařené šunky nebo nasekaných oliv, aby byl každý sousto ještě bohatší a chutnější.