Pro dosažení dokonalých smažených kalamárů, křupavých zvenku a měkkých uvnitř, postupujte podle tohoto detailního návodu:
**Smažené Kalamáry: Křupavé zvenku a měkké uvnitř**
**Ingredience:**
– 500 g čerstvých kalamárů, očištěných a nakrájených na kroužky
– Pšeničná mouka pro obalení
– Sůl a pepř podle chuti
– Olej na smažení (například slunečnicový nebo arašídový)
**Příprava:**
1. **Čištění a příprava kalamárů:**
– Ujistěte se, že jsou kalamáry dobře očištěné. Odstraňte kůži, vnitřnosti a zobák. Nakrájejte těla kalamárů na kroužky o tloušťce přibližně 1-2 cm.
2. **Ochucení:**
– Kalamárové kroužky důkladně osušte pomocí kuchyňského papíru. Tento krok je zásadní pro dosažení křupavosti při smažení.
– Osolte a opepřete kalamáry podle chuti.
3. **Obalování:**
– Do hlubokého talíře nasypejte dostatek mouky. Obalte kalamárové kroužky moukou, dokud nejsou zcela pokryté. Lehce je otřepejte, aby se odstranil přebytek mouky.
4. **Smažení:**
– Rozpalte olej v široké pánvi nebo ve fritovacím hrnci na teplotu kolem 180°C. Je důležité, aby byl olej velmi horký, než začnete smažit.
– Smažte kalamárové kroužky v malých dávkách po dobu 1-2 minut pro každou dávku, nebo dokud nejsou zlatavě křupavé. Nepřeplňujte pánev, protože by to snížilo teplotu oleje a kalamáry by absorbovaly více oleje a byly méně křupavé.
5. **Podávání:**
– Kalamáry vyjměte a nechte okapat na papírových ubrouscích, aby se odstranil přebytek oleje.
– Podávejte ihned, teplé a křupavé. Jsou vynikající se šťávou z citronu a nějakou omáčkou, jako je česneková majonéza nebo tatarská omáčka.
**Tipy:**
– Udržujte olej vždy horký mezi jednotlivými dávkami.
– Vyhněte se mytí kalamárů po jejich nakrájení, protože zbytková voda by mohla zabránit jejich křupavosti.
– Pro extra chuť můžete do mouky pro obalování přidat trochu papriky nebo česnekový prášek.
Dodržením těchto kroků získáte dokonalé smažené kalamáry, křupavé zvenku a neskutečně měkké uvnitř!