### Sultánská brioška: jak ji udělat krásnou a měkkou
✨
**Ingredience:**
Na těsto:
– 500 g hladké mouky
– 60 g cukru
– 10 g soli
– 10 g sušeného droždí
– 5 vajec
– 250 g másla (pokojové teploty, nakrájeného na kostičky)
Na náplň:
– 100 g rozinek
– 50 g sultánek
– 2 lžíce rumu (volitelné)
– 100 ml mléka
– 50 g cukru
– 1 vanilkový lusk (seškrábnutá semínka)
– 2 žloutky
– 20 g kukuřičného škrobu
Na glazuru:
– 1 vejce (lehce rozšlehané)
– 2 lžíce mléka
– 2 lžíce meruňkové marmelády (zředěné trochou vody)
**Postup:**
1. **Příprava rozinek**:
– Pokud používáte rum, namočte rozinky a sultánky asi na 30 minut do rumu. Poté je dobře sceďte a osušte papírovou utěrkou.
2. **Příprava těsta**:
– V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, sůl a sušené droždí.
– Postupně přidávejte vejce a míchejte, dokud nevznikne hladké a elastické těsto.
– Postupně přidávejte máslo po kouskách a pokračujte v míchání, dokud se máslo úplně nevmíchá a těsto nebude lesklé a pružné.
– Přikryjte mísu vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. **Příprava krému**:
– V hrnci zahřejte mléko, cukr a vanilková semínka na středním ohni, dokud nezačne téměř vařit.
– V samostatné misce prošlehejte žloutky a kukuřičný škrob do hladka.
– Přidejte trochu horkého mléka do žloutkové směsi, aby se vyrovnaly teploty, a poté vše vlijte zpět do hrnce.
– Za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
4. **Sestavení briošky**:
– Vyválejte těsto na pomoučeném povrchu do obdélníku o tloušťce asi 1 cm.
– Rovnoměrně rozprostřete vychladlý krém na těsto a posypte rozinkami a sultánkami.
– Těsto srolujte jako roládu a nakrájejte na stejné kousky.
5. **Pečení**:
– Kousky těsta umístěte do vymazané kulaté formy na pečení, řeznou stranou nahoru.
– Přikryjte a nechte ještě 30 minut kynout.
– Předehřejte troubu na 180°C.
– Briošku potřete rozšlehaným vejcem s mlékem a pečte 25-30 minut, dokud není zlatavá a upečená.
6. **Dokončení**:
– Vyjměte briošku z trouby a potřete zředěnou meruňkovou marmeládou, aby byla lesklá.
– Nechte vychladnout na mřížce.
Užijte si vaši lahodnou a měkkou sultánskou briošku!