Šunkové suflé je lahodným a elegantním jídlem, které můžete podávat jako hlavní chod nebo jako součást svátečního menu. Zde je základní recept:
Ingredience:
– 200 g šunky (může být vaše oblíbená šunka, např. šunka od kosti)
– 50 g másla
– 50 g hladké mouky
– 250 ml mléka
– 4 vejce, oddělené na žloutky a bílky
– Sůl a pepř podle chuti
– Strouhanka nebo strouhaný tvrdý sýr (pro posypání)
Postup:
1. **Příprava troubu:**
– Předehřejte troubu na 180°C (tento krok můžete provést později, pokud budete připravovat suflé v krátkém čase).
2. **Příprava šunky:**
– Nastrouhejte šunku na jemno.
3. **Příprava omáčky:**
– Ve vhodném hrnci rozpusťte máslo na středním ohni.
– Přidejte hladkou mouku a vařte, občas míchejte, asi 1-2 minuty, dokud směs nezíská lehce zlatavou barvu.
– Postupně za stálého míchání přilijte mléko a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Měla by být hladká a bez hrudek.
– Odstavte omáčku z ohně a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
4. **Příprava těsta:**
– Do vychladlé omáčky postupně vmíchejte žloutky.
– Přidejte nastrouhanou šunku a promíchejte, dokud budou všechny ingredience dobře spojeny.
– Případně dochuťte solí a pepřem podle chuti.
5. **Příprava bílků:**
– Ve velké míse šlehacím metličkou ušlehejte bílky do tuhého sněhu.
6. **Kombinace těsta s bílky:**
– Postupně a opatrně vmíchejte ušlehané bílky do těsta. Doporučuje se provádět tento krok jemnými a pomalými pohyby, abyste neztratili objem bílků.
7. **Pečení:**
– Připravte si formu na pečení a vymažte ji máslem.
– Nalijte směs do připravené formy a zarovnejte povrch.
– Pokud chcete, posypte suflé strouhankou nebo strouhaným sýrem, což mu dodá křupavější povrch.
– Pečte suflé v předehřáté troubě asi 25-30 minut, nebo dokud nebudou zlatavé a nafouklé.
8. **Servírování:**
– Jakmile je suflé hotové, vyjměte ho z trouby a nechte chvilku odpočinout.
– Podávejte teplé jako hlavní chod nebo jako součást štědrovečerního menu.
Tímto způsobem připravené šunkové suflé by mělo být lahodné, nadýchané a bohaté na chuť, ideální pro speciální příležitosti nebo pro obyčejně pohodovou večeři.