Sušená rajčata v oleji jsou skvělou pochoutkou, která dodá intenzivní středomořskou chuť mnoha pokrmům. Ideální jako předkrm, do salátů nebo jen jako snack, tato konzervovaná rajčata jsou klasikou italské letní kuchyně. Zde je návod, jak je připravit doma jednoduchou a tradiční metodou.
### Co budete potřebovat
#### Ingredience
– Zralá rajčata (ideálně typu Roma nebo San Marzano)
– Hrubá sůl
– Extra panenský olivový olej
– Česnek (volitelné)
– Bylinky jako bazalka, oregáno, rozmarýn (volitelné)
– Chili paprička (volitelné)
#### Vybavení
– Trouba nebo solární sušička
– Sterilizované sklenice
– Pečicí papír
### Detailní instrukce
1. **Příprava rajčat**:
– Rajčata omyjte a důkladně osušte.
– Rajčata rozkrojte podélně na poloviny a lžičkou vyndejte semínka.
– Poloviny rajčat posypte hrubou solí; to pomůže odstranit vlhkost.
2. **Sušení**:
– Pokud používáte troubu, předehřejte ji na 90°C a na plech vyložený pečicím papírem rozložte rajčata řeznou stranou nahoru.
– Pokud používáte solární sušičku, položte rajčata na přímé slunce, dokud nejsou dobře vysušená.
– Nechte rajčata v troubě nebo na slunci asi 6-12 hodin, nebo dokud nejsou zcela dehydrovaná, ale stále pružná.
3. **Uložení do oleje**:
– Po vysušení nechte rajčata vychladnout.
– Pokud chcete, můžete do sklenic přidat nasekaný česnek, bylinky a chili papričky, aby olej lépe chutnal.
– Sklenice naplňte rajčaty a zcela je zalijte extra panenským olivovým olejem.
– Ujistěte se, že rajčata jsou kompletně ponořená v oleji, aby se zabránilo tvorbě plísně.
4. **Zrání**:
– Nechte sklenice odpočívat na chladném a tmavém místě nejméně týden před konzumací rajčat. Tento čas umožní chutím dobře se spojit.
5. **Skladování**:
– Po otevření sklenice uchovávejte v lednici. Sušená rajčata v oleji se dobře uchovávají několik měsíců, pokud jsou skladována v chladném a tmavém prostředí.
### Závěr
Domácí příprava sušených rajčat v oleji je uspokojující proces, který nejenže uchová šťávy léta, ale také poskytne všestrannou přísadu, která vylepší řadu pokrmů. Klíčem je trpělivost, aby rajčata správně uschla a olej si uchovával jejich chuť. Vyzkoušejte tento klasický italský recept a užívejte si bohatou a koncentrovanou chuť rajčat po celý rok.