### Sušená rajčata v oleji: Recept s tipy a triky pro jejich domácí přípravu
Domácí sušená rajčata v oleji jsou chutným a všestranným doplňkem do různých pokrmů. Můžete je použít do salátů, těstovin, sendvičů nebo jako antipasto. Příprava sušených rajčat doma je jednoduchá, a výsledek stojí za to. Zde je recept s několika tipy a triky, jak na to.
#### Ingredience:
– 1 kg zralých rajčat (ideálně švestkových nebo Roma rajčat)
– Mořská sůl
– Olivový olej (extra panenský)
– 3-4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
– Čerstvé nebo sušené bylinky (např. tymián, rozmarýn, bazalka)
– 1-2 sušené chilli papričky (volitelné)
#### Postup:
1. **Příprava Rajčat**:
– Předehřejte troubu na 90°C. Pokud máte sušičku na ovoce a zeleninu, můžete ji také použít.
– Rajčata omyjte a osušte. Nakrájejte je na poloviny (podélně) a odstraňte semínka.
– Položte rajčata řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
2. **Sušení**:
– Posolte rajčata mořskou solí. Můžete je také lehce pokapat olivovým olejem pro lepší chuť.
– Vložte plech do trouby a sušte rajčata po dobu 6-8 hodin. Dvířka trouby nechte lehce pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
– Pravidelně kontrolujte, aby se rajčata nepřipálila. Hotová rajčata by měla být pružná a suchá, ale ne křehká.
3. **Příprava na Konzervaci**:
– Nechte sušená rajčata vychladnout.
– Do sterilizované sklenice vrstvěte sušená rajčata spolu s plátky česneku a bylinkami. Pokud máte rádi pikantní, můžete přidat i chilli papričky.
– Zalijte olivovým olejem tak, aby byla všechna rajčata ponořená. Použijte kvalitní extra panenský olivový olej pro nejlepší chuť.
4. **Uchovávání**:
– Sklenici pevně uzavřete a uchovávejte v lednici.
– Nechte rajčata marinovat alespoň týden, aby se chutě dobře prolnuly.
#### Tipy a triky:
– **Druhy rajčat**: Používejte švestková nebo Roma rajčata, která mají méně vody a jsou sladší.
– **Balení**: Rajčata můžete také zmrazit před sušením, což urychlí proces sušení.
– **Bylinky a koření**: Experimentujte s různými bylinkami a kořením podle vaší chuti, například oregano, bobkový list nebo fenyklová semínka.
– **Skladování**: Sušená rajčata v oleji můžete skladovat v lednici až 2 měsíce. Před použitím vždy zkontrolujte, zda jsou rajčata stále v pořádku.
Domácí sušená rajčata v oleji jsou nejen chutná, ale také praktická a přizpůsobitelná podle vašich preferencí. Vyzkoušejte tento recept a užijte si bohatou chuť vlastnoručně připravených sušených rajčat.