Pro křehkou a šťavnatou telecí pečeni budete potřebovat následující ingredience:
**Ingredience:**
– 1 kg telecí pečeně (například kýta nebo plec)
– 2 středně velké cibule, nakrájené na plátky
– 2 středně velké mrkve, nakrájené na kolečka
– 2 stonky celeru, nakrájené na kolečka
– 3 stroužky česneku, oloupané a rozmačkané
– 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
– 250 ml suchého bílého vína
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 bobkové listy
– Větvičky čerstvého tymiánu
– Sůl a pepř podle chuti
**Postup:**
1. **Příprava masa:** Před začátkem přípravy si nechte telecí maso vybrat z chladničky a přivyknout pokojové teplotě. Tím zajistíte rovnoměrnější pečení.
2. **Oprášení masa:** Na sporáku rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu v hrnci, který může být přenesen do trouby. Maso z obou stran osolte a opepřete. Pak ho vložte do rozpáleného oleje a osmažte, dokud nebude z obou stran zlatě hnědé.
3. **Přidání zeleniny a koření:** Po opečení masa přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek do hrnce. Promíchejte a restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne se zlatě zbarvovat.
4. **Přidání tekutin a koření:** Přilijte vývar a bílé víno do hrnce, přidejte bobkové listy, tymián, sůl a pepř podle chuti. Zakryjte hrnec víkem a přiveďte obsah k varu.
5. **Pečení v troubě:** Jakmile obsah hrnce začne vařit, přesuňte ho do předehřáté trouby na teplotu 160°C. Pečte pečeně 2 až 2,5 hodiny nebo dokud maso není měkké a šťavnaté.
6. **Servírování:** Po upečení vyndejte pečeni z trouby a nechte ji chvíli odpočinout před krájením. Poté ji nakrájejte na tenké plátky a podávejte s omáčkou z výpeku a přílohou dle vašeho výběru.
Takto připravená telecí pečeně bude jistě křehká, šťavnatá a plná chutí!