Cheesecake s Crème Brûlée
️ Počet porcí: 12
⏲️ Doba přípravy: 30 minut
⏲️ Doba pečení: 1 hodina
⏲️ Doba chlazení: minimálně 4 hodiny
Celkový čas: 5 hodin 30 minut
Ingredience:
Na základ:
- 200 g digestive sušenek (nebo máslových sušenek)
- 100 g rozpuštěného másla
Na cheesecake náplň:
- 500 g smetanového sýra
- 200 ml smetany ke šlehání
- 3 vejce
- 150 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička citronové šťávy
Na crème brûlée vrstvu:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 ml mléka
- 4 žloutky
- 80 g cukru
- 2 lžíce krystalového cukru (na karamelizování)
Postup:
Krok 1: Příprava základu
Sušenky rozdrť najemno v mixéru nebo je vlož do sáčku a pomocí válečku na těsto je rozdrť. Smíchej sušenkovou drť s rozpuštěným máslem a tuto směs pevně vtlač do dna dortové formy o průměru 23 cm. Vlož do ledničky, zatímco připravíš náplň.
Krok 2: Příprava náplně na cheesecake
Předehřej troubu na 160°C. Ve velké míse vyšlehej smetanový sýr a cukr do hladkého krému. Postupně přidávej vejce, jedno po druhém, a důkladně míchej, dokud nebude směs hladká. Přilij smetanu ke šlehání, vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Směs nalij na připravený sušenkový základ.
Krok 3: Pečení cheesecake
Peč cheesecake 50-60 minut, dokud nejsou okraje pevné, ale střed se ještě lehce chvěje. Nech cheesecake úplně vychladnout a poté jej vlož minimálně na 4 hodiny (nebo přes noc) do ledničky.
Krok 4: Příprava crème brûlée
V hrnci na mírném ohni zahřej smetanu a mléko. Mezitím ve větší misce vyšlehej žloutky s cukrem do světlé pěny. Přidej trochu horké smetany do žloutkové směsi, aby se žloutky zahřály, a poté tuto směs přelij zpět do hrnce se smetanou. Zahřívej na nízkém plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Nenech ji vařit. Nech crème brûlée vychladnout.
Krok 5: Crème brûlée vrstva na cheesecake
Vychladlou crème brûlée jemně nalij na cheesecake a uhladit povrch. Cheesecake vrať do ledničky, aby vrstva dobře ztuhla.
Krok 6: Karamelizace
Před podáváním posyp vrchní vrstvu cheesecake krystalovým cukrem. Použij flambovací pistoli a cukr karamelizuj do zlatohnědé a křupavé vrstvy. Nech cukr pár minut zatuhnout, aby vytvořil křupavou krustu.
Tipy na servírování:
Cheesecake s vrstvou křupavého crème brûlée je dokonalý dezert na slavnostní příležitosti nebo jako luxusní zakončení večeře. Můžeš jej ozdobit čerstvým ovocem nebo šlehačkou pro extra slavnostní vzhled.
Výživové hodnoty (na porci):
- ️ Kalorie: 400 kcal
- Sacharidy: 38 g
- Tuky: 28 g
- Bílkoviny: 7 g
Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐
Tento recept získává 5 hvězdiček pro svou dokonalou kombinaci krémového cheesecaku a křupavé karamelové vrstvy. Je to skutečný favorit pro všechny, kteří milují luxusní dezerty!
Dobrou chuť!