Plněná vepřová panenka s bylinkami je šťavnaté a aromatické jídlo, ideální pro speciální večeři nebo slavnostní příležitost. Kombinace aromatických bylinek a jemného masa vytváří nezapomenutelný kulinářský zážitek. Zde je návod, jak připravit tento lahodný pokrm.
### Ingredience
#### Pro vepřovou panenku
– 1 vepřová panenka o hmotnosti asi 1-1,5 kg
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 2 lžíce olivového oleje
#### Pro náplň
– 1 šálek strouhanky
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 1/4 šálku čerstvě nasekané petrželky
– 1/4 šálku čerstvě nasekané bazalky
– 2 stroužky česneku, nasekané
– Kůra z 1 citronu
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
#### Pro omáčku
– 1/2 šálku bílého vína
– 1/2 šálku hovězího vývaru
– 2 lžíce studeného másla
### Instrukce
1. **Příprava panenky**:
– Předehřejte troubu na 190°C.
– Vepřovou panenku rozřízněte tak, aby vznikl “motýl” a poté ji rovnoměrně naklepejte paličkou na maso.
– Maso osolte a opepřete z obou stran.
2. **Příprava náplně**:
– Ve mísce smíchejte strouhanku, parmazán, petrželku, bazalku, česnek, citronovou kůru, olivový olej, sůl a pepř, dokud nevznikne homogenní směs.
3. **Plnění a vázání panenky**:
– Náplň rovnoměrně rozprostřete po vnitřní straně masa.
– Maso pečlivě srolujte a zavažte kuchyňským provázkem, aby si udrželo tvar během pečení.
4. **Opékání panenky**:
– Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje.
– Panenku ze všech stran krátce opečte, dokud nebude rovnoměrně zlatavá.
5. **Pečení v troubě**:
– Opečenou panenku přeneste do pekáče.
– Pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu, nebo dokud teploměr vložený do středu masa neukáže 63°C.
– Po upečení nechte maso 10 minut odpočívat pod alobalovým krytem.
6. **Příprava omáčky**:
– Do stejné pánve, ve které jste maso opékali, přilijte bílé víno a nechte ho zredukovat na polovinu.
– Přidejte hovězí vývar a vařte, dokud omáčka nepovolí.
– Na mírném ohni vmíchejte studené máslo, dokud omáčka nebude hladká a mírně zhoustlá.
7. **Dokončení a servírování**:
– Plněnou panenku nakrájejte.
–
Podávejte s omáčkou politou přes plátky masa.
### Závěr
Plněná vepřová panenka s bylinkami je bohatý a chutný pokrm, který jistě ohromí vaše hosty svou elegancí a složitými chutěmi. Je ideální pro rodinnou nedělní večeři nebo slavnostní příležitost, nabízející kulinářský zážitek, který oslavuje kvalitu vepřového masa v kombinaci s čerstvostí bylinek.