Here’s a recipe for a delicious grandmother-style tomato sauce (babiččina omáčka) that can be preserved for future use:
### **Babiččina Omáčka na Uchování**
#### Ingredience:
– 2 kg zralých rajčat (nakrájená na malé kousky)
– ️ 500 g papriky (směs zelené, červené, žluté – nakrájená na kostičky)
– 300 g cibule (jemně nasekaná)
– 5 stroužků česneku (nasekané)
– 3 lžičky soli
– 2 lžičky cukru
– 2 lžíce nasekané čerstvé petržele
– 1 lžíce čerstvé bazalky (nasekaná)
– 1 lžička pepře
– 50 ml olivového oleje
– 2 lžíce citronové šťávy nebo octa (pro lepší konzervaci)
#### Postup:
1. **Příprava zeleniny**: Rajčata oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Papriky a cibuli nakrájejte na drobné kostičky, česnek nasekejte nadrobno.
2. **Vaření omáčky**: Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte česnek a restujte dalších pár minut.
3. **Přidání zeleniny**: Přidejte nakrájená rajčata a papriky do hrnce. Vařte na středním ohni asi 30–40 minut, dokud zelenina nezměkne a směs se nezredukuje.
4. **Dochucení**: Přidejte sůl, cukr, pepř, petržel, bazalku a citronovou šťávu (nebo ocet). Vařte dalších 10 minut, aby se chutě prolnuly.
5. **Konzervování**: Horkou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. Ujistěte se, že sklenice jsou čisté a suché, aby byla omáčka dobře konzervována.
6. **Uchování**: Sklenice pevně uzavřete a nechte je obrácené dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Omáčku uchovávejte na chladném a tmavém místě.
#### Použití:
Tato omáčka je skvělá na těstoviny, maso, zeleninové pokrmy nebo jen jako základ pro další vaření. Uchovává se dobře po několik měsíců!
Dobrou chuť!