Klasický Recept na Plněné Vinné Listy (‘Dolma’) ⭐⭐⭐⭐⭐
Celkový čas: 1,5 hodiny
Porce: 4
Obtížnost: Střední
Kalorie na porci: 250 kcal
Úvod:
Dolma, neboli plněné vinné listy, je vynikající a tradiční pokrm středomořské a blízkovýchodní kuchyně. Plněné vinné listy jsou lehké, svěží a plné chutí díky kombinaci rýže, bylinek a koření. Tato vegetariánská verze je ideální jako předkrm nebo příloha, podávaná s plátkem citronu.
Ingredience:
Na dolmu:
- 200 g vinných listů (čerstvých nebo naložených ve slaném nálevu)
- 150 g rýže
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 svazek čerstvého kopru, nasekaný
- 1 svazek čerstvé petrželky, nasekané
- 1 citron
- Sůl a pepř podle chuti
- 500 ml zeleninového vývaru
Postup:
- Příprava:
- Pokud používáte čerstvé vinné listy, krátce je blanšírujte v vroucí vodě (1-2 minuty) a nechte okapat. Používáte-li listy naložené v nálevu, opláchněte je pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
- Příprava náplně:
- Ve středně velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou.
- Přidejte rýži a krátce ji osmahněte. Poté přidejte nasekaný kopr a petrželku. Osolte, opepřete a promíchejte. Směs sundejte z ohně a nechte mírně vychladnout.
- Plnění listů:
- Vinný list položte lesklou stranou dolů na rovný povrch. Do středu listu dejte lžičku rýžové směsi.
- Přeložte okraje listu směrem dovnitř a poté jej pevně srolujte, počínaje od stonkové části. Tento postup opakujte s ostatními listy.
- Vaření dolmy:
- Hotové rolky naskládejte těsně vedle sebe do hrnce s těžkým dnem.
- Zalijte zbytkem olivového oleje a šťávou z citronu. Poté dolmu přelijte zeleninovým vývarem tak, aby byla těsně pod hladinou tekutiny.
- Položte na dolmu talíř, aby během vaření zůstaly na svém místě. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte mírně vařit 40-45 minut.
- Podávání:
- Opatrně vyjměte dolmu z hrnce a naaranžujte na servírovací talíř. Ozdobte plátky citronu a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Extra tipy:
- Variace: Přidejte do náplně piniové oříšky nebo rozinky pro další chuťový zážitek.
- S masem: Pokud chcete masovou variantu, přidejte k rýžové směsi 100 g mletého hovězího nebo jehněčího masa.
- Uchovávání: Dolmu lze uchovávat v lednici až 3 dny; druhý den chutná ještě lépe!
Závěr:
Tyto klasické plněné vinné listy jsou úžasnou kombinací jemných chutí a textur. Ať už je podáváte jako předkrm nebo přílohu, dolma je vždy sázkou na jistotu. Vyzkoušejte tento recept a přineste si chuť středomořské kuchyně přímo k vám domů!
Vyzkoušeli jste tento recept? Podělte se s námi o své dojmy v komentářích!